❤雪人X生活❤

(▲下次蘋果要再切薄些，看起來會更細緻..)

不得不佩服法國的甜點藝術巧思阿，

完全把普通的蘋果派提升到另一個層次！

『法式蘋果塔』有著如玫瑰花般雅致的外表，

已經不是一般甜點，更像是件華麗的藝術品...

表層的蘋果薄片烤到微焦，乍看之下金黃色的美麗極了，

剛烤出爐的派，配上自己手打的whip cream或一球箱烤冰淇淋，

完全忘卻了平日的忙碌煩惱，絕對是無比享受~

雖然處理蘋果上有些費工，但看到成品出爐時覺得一切辛苦都值得阿~

umm~以後好像不需要買生日蛋糕了，自己做的一樣美味漂亮，

重點心意無價阿~

【A】派皮材料

(份量約6"派盤大小)

1-1/4杯............................................................中筋麵粉

1大匙...............................................................細砂糖

1/4茶匙............................................................鹽

100克...............................................................(冰的)無鹽奶油

1顆...................................................................蛋黃

2大匙...............................................................冷水

【B】蘋果餡材料

2顆...................................................................蘋果切塊

2大匙...............................................................棕糖

1/4杯................................................................蘋果汁 (沒有的話用水取代也可以)

1/4杯...............................................................水

1/2茶匙...........................................................肉桂粉 (這邊可因人而異調整，因為我很喜歡肉桂所以加很多)

些許................................................................檸檬皮

【C】表層蘋果片材料

1顆.....................................................................蘋果切薄片

1/2茶匙..............................................................細砂糖

2大匙.................................................................杏桃果醬 (沒有的話橘子果醬也可以唷！)

【A】派皮做法

1.麵粉、鹽、糖過篩加入切成小碎塊冰的奶油，迅速用手指把所有材料搓均勻，

完成時會像細砂狀這樣(如圖2)，接著打入蛋黃加入水搓勻(如圖3)，

最後將完成的麵團覆上保鮮膜，放入冷藏約30分鐘後取出

ps.注意，不要用回溫過久的奶油唷！

2.用桿麵棍將表面桿平(厚度約0.3cm左右)，然後將派皮覆蓋在塔模上，

去除多餘的派皮並用手指按壓使塔皮和塔模可以緊密貼合

【B】蘋果餡做法

1.將蘋果塊放入鍋中，加入蘋果汁、水、棕糖、肉桂粉及檸檬皮，

煮約莫10分鐘至蘋果軟化大部分的湯汁收乾，如圖3，接著用叉子將蘋果餡搗成泥狀

【C】表層蘋果做法

1.將蘋果去皮去核切成薄片，如圖

ps.蘋果切的越薄，做出來的成品就越精緻喔~

組裝【A】+【B】+【C】

1.將煮好的蘋果餡放入派皮中鋪平

2.接著開始由外到內排列，一片微蓋在另一片之上，比較大的排外圈，越往內越小，

排到最內圈時找一片最薄的將其彎成一圈放置中間，如圖3，完成後上面灑上一些細砂糖，就可以放入烤箱囉~

 3. 烤箱預熱200度先烤15分鐘，之後將火轉小至175度再考20分鐘，直到表面呈金黃色即可

4.等待蘋果派冷卻的同時，將果醬微波15秒成液體狀備用

(那天手邊剛好沒有杏桃果醬，於是改用下面這款橘子果醬效果也不錯~)

 5.在蘋果派表層輕刷一層果醬/果膠，美美的蘋果派就大功告成囉~

成品圖

側面、近拍、正面圖，每個角度都好漂亮忍不住一直拍

來個剖面照，看著口水都要留下來了~

整體味道不會太甜，蘋果配肉桂在對味不過，

再配上手打的whip cream或一球箱烤冰淇淋，覺得十分美滿~

如有任何問題歡迎大家隨時留言給我唷~

最後阿~雖然無法常常更新文章，但我幾乎天天都會在粉專po文，

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