因為Scone(食譜請點)的關係,再度興起了自己做果醬的念頭,這次做的是「葡萄果醬」
果醬製作過程很簡單,需要的材料也不多,雪人比較不喜歡將果肉和皮打成泥狀的口感,
反而喜歡口口吃的到果肉的扎實感(特別是要大顆果粒的唷XD)。自製果醬本身不會太甜,
加入一點檸檬除了原本的果香之外還可嘗到淡淡的檸檬香,
跟外面市售的果醬真的差很多,有機會真的一定要試試純天然的滋味阿!
材料
500g..................................................葡萄
200g..................................................細砂糖
1/2顆..................................................檸檬
適量..................................................水
作法
1. 葡萄洗淨後將皮(籽)與果肉分離
2. 將葡萄皮(籽)倒入鍋中加水,中大火煮至水滾
3. 濾掉葡萄皮(籽)留下葡萄汁
ps.煮皮是因為果醬需要的果膠還有萃取葡萄果醬最關鍵的紫色
4. 取一鍋水;水量大概鍋子的1/2或多一些,
然後將葡萄果肉、葡萄汁、糖、檸檬汁一起放入鍋中,
以中小火慢煮,攪拌過程中同時濾掉泡泡雜質
ps.可依水果本身甜度及個人口味去調整糖的比例
5. 持續攪拌至果醬開始收汁變稠
ps. 湯匙放入後不會太稀,而會有點稠稠的黏著在湯匙表面上
6.以滾水殺菌瓶、蓋後將果醬裝入,鎖好瓶蓋後倒放
ps.是為了讓瓶中沒有空氣這樣就不會有細菌產生
新鮮的手作果醬完成囉~
抹在Scones、吐司或優格上都很棒喔!阿~想到又餓了啦....
Q&A問答
Q: 果醬要加多少水呢?
A: 其實水的多寡可因個人喜好,
因為這會影響果醬最終呈現的口感樣貌。
如果喜歡稠一點的果醬,可在鍋中多滾久一些,
使果醬變得更黏稠;如果喜歡水一點的果醬,
則可不用在鍋中煮這麼久,或適度加水調整。
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