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草莓季差不多結束了,但還是不減草莓塔紅不讓的魅力。

鮮豔的大紅色總能第一眼抓住大家的目光,

微酸微甜的草莓果肉搭上香濃的卡士達醬,

吃起來甜而不膩,完全是男/女孩兒們心中的夢幻甜點NO.1

 

 

(A)卡士達餡材料

180ml .............................................................牛奶

40g...................................................................細砂糖

30g..................................................................玉米粉

10g...................................................................無鹽奶油

一小匙............................................................香草精

2顆...................................................................蛋黃

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步驟

1. 鍋中放入牛奶和香草精,開火煮至鍋邊冒出小泡泡(預留50ml步驟2使用)

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2. 先將蛋黃及細砂糖用攪拌均勻,加入步驟1保留的50ml牛奶打勻後在倒回步驟1

圖片4.png  

3. 鍋中篩入玉米粉拌勻,用中火邊加熱邊攪拌,煮到濃稠狀即可離火

加入無鹽奶油拌勻,將完成的卡士達醬表面封上保鮮模避免表面結硬皮,準備等下使用

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(B) 甜派皮材料

130g...................................................................中筋麵粉

65g...................................................................無鹽奶油

40g...................................................................糖粉

1顆...................................................................蛋黃

一小撮...................................................................鹽

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步驟

1.奶油和糖霜打勻至蓬鬆發白,加入蛋黃

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2. 篩入麵粉和鹽後揉成麵糰

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3.麵團用保鮮膜包好放入冷藏,約30分鐘後取出,桿成厚度約0.3cm的塔皮,

用手指壓緊並將撕去多於的派皮

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4. 用叉子在派皮上平均戳出一些小孔,放回冰箱冷藏約30分鐘,鋪上烘培紙放上一些烘培石

ps.若無烘培石可以改放紅豆或綠豆等物,放些重量這樣烘烤過程派皮才會平整

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5.烤箱預熱180度,先烤10分鐘待塔模定型後,取出紅豆及烘培紙,

再放入烤箱烤5分鐘直至表面呈金黃色,即完成

圖片11.png

這次烤的顏色比較淺,好像可以再深一點,比較漂亮耶 XD

 

 

(A)+(B)組裝起來就完成美麗可口的草莓塔囉~

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雪人波波 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • Michelle米雪兒
  • 好厲害喔
    看起來跟外面賣的一樣呢
    我最愛草莓了^^
  • 謝謝唷~
    我也超愛草莓的!!!

    雪人波波 於 2015/05/08 21:51 回覆

  • doubleshe116
  • 看起來好好吃~
    妳根本就是太賢慧惹!!
    感覺光那個塔皮就有點難倒我
    ((我只會吃哈哈哈哈
  • 哈哈哈哈哈哈~~
    謝謝Pearl太捧場了啦!!!chu

    沒關係,當個專業的美食家也是很厲害滴XDD

    雪人波波 於 2016/01/21 11:54 回覆

  • Stacy
  • 請問依照這個食譜做出來的量大約是多少呢?
    謝謝😊😊
  • 哈囉~因為我的派盤大小不一,所以就沒特別寫多少量了
    手掌大的小派盤做4~6個應該沒問題!

    雪人波波 於 2017/03/23 08:44 回覆

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