圖片15.png

「紅燒獅子頭」一端上桌,不僅大方美味,完全是宴客首選大菜!

不比一般肉丸,加了荸薺增添層次口感,

彈牙濃郁的肉香加上清甜軟嫩的白菜,非常對味,

配上紅燒醬汁完全胃口大開,嗑掉一大碗白飯不是問題,

吃不完剩餘的醬汁,隔日燉個冬粉又是美味一餐。

 

圖片8.png

與可愛的親戚們聚會之「瘋狂煮婦夜」~大家都太厲害,撐死我!

 

肉丸材料

420g...............................................................瘦肉

180g...............................................................肥肉

6顆..................................................................荸薺

15g..................................................................薑末

15g..................................................................蔥末

1顆...................................................................雞蛋

適量................................................................鹽

100cc.............................................................水

10g.......................................................................細砂糖

15㏄...................................................................醬油

15㏄...................................................................米酒

1大匙..................................................................香油

圖片18.png  

湯底材料

半顆.....................................................................大白菜

2根................................................................蔥

4片.................................................................薑

1000cc...........................................................水

160cc................................................................醬油

1大匙.................................................................紅糖

  • 圖片17.png  

 

作法

1.先將絞肉剁成泥,放入鋼盆中,加入鹽攪拌後,將肉拿起往盆中摔,

重覆數次直到肉有黏性為止

  圖片9.png
2. 拌入細砂糖、雞蛋、荸薺、薑末、蔥末、醬油、米酒、香油,
拌勻後將100cc的水分2次加入,一面加水一面攪拌至水分被肉吸收
圖片10.png
3.將肉餡分成數等份,約一個手掌大小
圖片11.png  

4.熱鍋用中火將獅子頭煎至表面成形且略焦黃

(ps.注意不要煎太久喔!肉丸會變硬)

圖片12.png  

5.取一燉鍋,將蔥、薑放入鍋底後,放入煎好的獅子頭,再來加水、醬油、紅糖

圖片13.png 

6.燒滾後,轉小火煮約30分鐘,加入大白菜,再煮約15分鐘,直到大白菜軟爛就好囉~

圖片14.png

 

完成~ 

 圖片16.png   

 

喜歡這篇文章的話,請幫人家推一下呦~

有任何問題都可以留言或是到粉絲團找我

你們的留言都是雪人滿滿的動力來源唷!

歡迎加入雪人FB

111.png  

文章標籤
創作者介紹

❤雪人X生活❤

雪人波波 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 時間的河
  • 暖暖的紅燒獅子頭,
    不僅滿足了舌尖的觸感,
    更是凝聚了鄉愁的滋味.
  • 好詩情畫意的一段話阿~XD

    雪人波波 於 2015/03/23 10:04 回覆

找更多相關文章與討論