圖片17.png  

因為Scone(食譜請點)的關係,再度興起了自己做果醬的念頭,這次做的是「葡萄果醬」

果醬製作過程很簡單,需要的材料也不多,雪人比較不喜歡將果肉和皮打成泥狀的口感,

反而喜歡口口吃的到果肉的扎實感(特別是要大顆果粒的唷XD)。自製果醬本身不會太甜,

加入一點檸檬除了原本的果香之外還可嘗到淡淡的檸檬香,

跟外面市售的果醬真的差很多,有機會真的一定要試試純天然的滋味阿!

 

材料

500g..................................................葡萄

200g..................................................細砂糖

1/2顆..................................................檸檬

適量..................................................水

圖片25.png  

作法

1. 葡萄洗淨後將皮(籽)與果肉分離 

圖片24.png  

2. 將葡萄皮(籽)倒入鍋中加水,中大火煮至水滾

圖片23.png  

3. 濾掉葡萄皮(籽)留下葡萄汁

ps.煮皮是因為果醬需要的果膠還有萃取葡萄果醬最關鍵的紫色

圖片22.png  

4. 取一鍋水;水量大概鍋子的1/2或多一些

然後將葡萄果肉、葡萄汁、糖、檸檬汁一起放入鍋中,

以中小火慢煮,攪拌過程中同時濾掉泡泡雜質

ps.可依水果本身甜度及個人口味去調整糖的比例

圖片21.png  

5. 持續攪拌至果醬開始收汁變稠  

ps. 湯匙放入後不會太稀,而會有點稠稠的黏著在湯匙表面上

  圖片27   

6.以滾水殺菌瓶、蓋後將果醬裝入,鎖好瓶蓋後倒放

ps.是為了讓瓶中沒有空氣這樣就不會有細菌產生

圖片19.png  

新鮮的手作果醬完成囉~

圖片18.png

抹在Scones、吐司或優格上都很棒喔!阿~想到又餓了啦....

 圖片17.png  

Q&A問答

Q: 果醬要加多少水呢?

A: 其實水的多寡可因個人喜好,
因為這會影響果醬最終呈現的口感樣貌。

如果喜歡稠一點的果醬,可在鍋中多滾久一些,
使果醬變得更黏稠;如果喜歡水一點的果醬,
則可不用在鍋中煮這麼久,或適度加水調整。

 

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雪人波波 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • 留學生太太
  • 自製果醬超讚!!
    而且你做的看起來好好吃

    以前我念大學在學校修課有做過
    覺得好辛苦啊~做一次就不想再做了XDD
    你的做法感覺比較好!
  • 自製果醬真的口感有差,雖然沒有像市售那樣稠不拉嘰
    挖~所以妳大學是讀烹飪嗎???
    超棒耶! 我們大學怎麼都沒有烹飪課啦!!!

    雪人波波 於 2015/01/28 10:45 回覆

  • 留學生太太
  • 哈不是耶!!我以前念農學院
    果醬是我去修園藝系的課加工水果時做的XD
  • 挖賽~~太酷了!!!! 該不會妳其實有個種蔬果的小花園吧?? (大笑)

    我那天看有人在自家後院種草莓、大蒜、蕃茄、香料....等那些,看了也想來朝園藝發展,想吃什麼就去後院拔的感覺超棒,不過完全在做白日夢阿我~

    雪人波波 於 2015/01/28 10:56 回覆

  • 留學生太太
  • 不行啊我QQ
    我連種羅勒都會種死了XDDDD

    我覺得你有後院真的可以試試看耶!!
    可以盡情地做西式料理~~
  • 哈哈哈哈~~話說我買了一盆九層塔耶!!!
    老闆說很好養,不知道養不養得活!

    我沒有後院啊~只有個小陽台,我把前幾天買的3盆植物放那。
    不過真的好想要個香料小花園,自以為好像可以跟jamie oliver一樣厲害XD

    雪人波波 於 2015/01/28 11:07 回覆

  • Kaya
  • 自己動手做 感覺吃的出健康和美味耶XD
    好棒喔
  • 真的!! 完全吃的到葡萄的原汁原味!! XD

    雪人波波 於 2015/01/28 11:10 回覆

  • Yo-祐
  • 超棒的啦 趕緊來去做給我們家小朋友吃吃看 讚!

    謝謝波波的食譜分享!

    推!
  • 哈哈~yo祐免客氣喔!! 希望你家小朋友喜歡,不喜歡葡萄也可以換成其他喜愛的水果喔!!



    雪人波波 於 2015/02/04 09:59 回覆

  • free spirit
  • 看起來很好吃啊!!

    是說,世界上怎麼會有這麼美麗的雪人?(很可愛的暱稱^^)
  • 哈哈哈哈~~~~~挖賽,嘴太甜了拉(裂嘴笑到耳朵邊了) 謝謝捏 ^0^

    雪人波波 於 2015/02/05 16:57 回覆

  • sf
  • 果醬好香喔.讚.
  • 自己做的味道真的很不一樣捏! 謝謝喜歡^^

    雪人波波 於 2015/02/10 10:11 回覆

  • 「月光杉林」廚房
  • 自己親手做的果醬,吃起來既安心又美味呀!很棒的分享,感恩!
  • 謝謝唷!! : )

    雪人波波 於 2015/02/10 10:11 回覆

  • 潔米小姐
  • 我覺得果醬好難做!!!
    不知道為什麼以前做過卻一直會凝結成醬啦~~~~~
  • 哈哈~真的嗎??
    我都還覺得果醬是不是要超級稠?? 只是我做的都沒這麼稠

    雪人波波 於 2015/02/12 11:12 回覆

  • 訪客
  • 請問有分甚麼葡萄嗎?
  • 一般台灣的葡萄就可以囉!!!

    雪人波波 於 2015/02/12 11:13 回覆

  • 小綠豆
  • 推~~
    看起來就超好吃!!
    我超喜歡吐司抹厚厚一層果醬的
    所以...


    麻煩宅配個兩箱來我家吧>////< (被踢飛
  • 哈哈哈哈!! 謝謝綠豆大師~

    那我可能要榨2噸的葡萄才有可能宅配2箱去你家耶!!! 這用量兇的嚇人(笑翻)

    雪人波波 於 2015/03/04 05:54 回覆

  • lichen1943
  • 好賢慧
    是一個好的家事
    讓我想起以前國中的家事課
    可鍛鍊念心性
    又有實際成果可享用
  • 哈哈~謝謝!
    喜歡窩在廚房一個人的時間

    雪人波波 於 2015/03/28 11:17 回覆

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