『三杯雞』,
可說是熱炒店的王牌料理呀!
每次去熱炒店必點!!!
九層塔的香氣撲鼻,
油亮鮮嫩的雞腿肉,
加上香鹹下飯的醬汁,
根本就是白飯殺手阿!
重點,這道料理真的「很簡單、零失敗」 ,
在家也能輕鬆做出熱炒店的味道唷!
材料準備:
主食材
帶骨雞腿肉..................................1支
薑片..........................................6片
蒜頭.........................................3顆
辣椒.........................................1支
九層塔.......................................一把
麻油..........................................一大匙
調味料
醬油..........................................2大匙
米酒..........................................2大匙
紅糖..........................................適量
作法:
1. 將雞肉塊洗淨後,先用熱水川燙,去除血水及腥味。
2. 熱鍋後加入麻油,再放入薑片、蒜頭炒香。
3. 加入(作法1)雞肉,拌炒一下加入醬油、米酒、紅糖。
4. 蓋上鍋蓋,煨煮約莫10分鐘,直到醬汁入味收乾。
5. 起鍋前加入九層塔、辣椒拌炒一下即可起鍋。
補充:
1.麻油不要炒煮過久,不然會變苦喔!
2.雞肉川燙時間大概約莫3分鐘,直到肉變白色。
*注意:不用煮到全熟唷!主要是除肉的雜質及縮短烹飪時間。
3.薑片煸乾,麻油中才會帶有薑的香味。
4.倒入調味料時,記得將雞肉翻炒到上色均勻。
5.如果喜歡汁多,建議調味料的部分比重可以增加。
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