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『三杯雞』

可說是熱炒店的王牌料理呀!

每次去熱炒店必點!!!

 

九層塔的香氣撲鼻,

油亮鮮嫩的雞腿肉,

加上香鹹下飯的醬汁,

根本就是白飯殺手阿!

 

重點,這道料理真的「很簡單、零失敗」

在家也能輕鬆做出熱炒店的味道唷!

 

材料準備:

主食材

帶骨雞腿肉..................................1支

薑片..........................................6片

蒜頭.........................................3顆

辣椒.........................................1支

九層塔.......................................一把

麻油..........................................一大匙

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調味料

醬油..........................................2大匙

米酒..........................................2大匙

紅糖..........................................適量

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作法:

1. 將雞肉塊洗淨後,先用熱水川燙,去除血水及腥味。

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2. 熱鍋後加入麻油,再放入薑片、蒜頭炒香。

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3. 加入(作法1)雞肉,拌炒一下加入醬油、米酒、紅糖。

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4. 蓋上鍋蓋,煨煮約莫10分鐘,直到醬汁入味收乾。

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5. 起鍋前加入九層塔、辣椒拌炒一下即可起鍋。

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補充:

1.麻油不要炒煮過久,不然會變苦喔!

2.雞肉川燙時間大概約莫3分鐘,直到肉變白色。

*注意:不用煮到全熟唷!主要是除肉的雜質及縮短烹飪時間。

3.薑片煸乾,麻油中才會帶有薑的香味。

4.倒入調味料時,記得將雞肉翻炒到上色均勻。

5.如果喜歡汁多,建議調味料的部分比重可以增加。

 

 

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