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我知道很多人無法接受肉桂味,

但做成麵包淋上糖霜真的無敵美味唷!

大家可以給「肉桂捲」一次機會,試試看吧!

不過,製作這項甜點需要多點耐心,步驟有點多阿~

 

先來介紹所需材料

A.麵團材料:

1....................酵母粉

1/4.................溫水

4....................中筋麵粉

3/4.................全脂牛奶

1/4.................細砂糖

1/4.................(融化)無鹽奶油

1/4茶匙.............香草精

1/4茶匙.............

1....................

圖片1.png  

A.麵糰製作步驟

1. 取一小碗,先將溫水加入一小匙細砂糖後到入酵母粉,放置5分鐘 (為發酵麵糰用途)

2. 用攪拌機混合,蛋、全脂牛奶、鹽、細砂糖以及融化無鹽奶油後,慢慢加入中筋麵粉、香草精、水和步驟(1)酵母,大約攪拌5~7分鐘直到均勻為止。

IMG_3367.JPG  

3. 取一大盆,底部先刷點植物油後,將步驟(2)麵糰揉成球形後放入,麵團表面再刷上點植物油,以保鮮膜覆蓋放置在較溫暖的地方(ex. 有點為溫的烤箱or微波爐),大約靜置2小時膨脹。

IMG_3335.JPG  

(備註:如有麵包機的人,就不用這麼辛苦製作了 XD)

 

B.內餡材料:

1/3.................(室溫)無鹽奶油

3/4.................紅糖

1/4.................細砂糖

1 1/2茶匙.........肉桂粉

圖片3.png  

B.餡料製作步驟

1. 取一小碗,將紅糖、細砂糖、肉桂粉拌在一起。

 

C.糖霜材料:

1/4................(室溫)奶油乳酪

1大匙...............(室溫)無鹽奶油

11/4..............糖粉

1/2茶匙............香草精

3~4茶匙...........(溫的)全脂牛奶

圖片2.png

C.糖霜製作步驟

1. 將所有材料C混合攪拌,除了牛奶之外。

2. 等到材料C差不多均勻攪拌後,慢慢加入牛奶直到糖霜達到自己想要的稠度。

IMG_3351.JPG  

 

Finally~最後,最後了!!!(擦汗)

A+B+C步驟Step by Step

1. 當步驟A麵糰發酵到2倍大時,取出放置平坦已灑麵粉的桌上,將麵糰推成平坦長方形後,塗上材料B室溫無鹽奶油,在均勻地灑上步驟B已混合的肉桂糖粉。

IMG_3340.JPG  

2. 從邊邊開始緊密地將麵糰捲成圓筒狀。

IMG_3342.JPG  

3. 平均地切成14~16塊,切面朝下放置烤盤上,表面刷上一層奶油,再以保鮮膜覆蓋放置較溫暖的地方,大約靜置45分鐘膨脹。

IMG_3344.JPG  

4. 烤箱先預熱至攝氏176度,待麵糰膨脹後表面刷上奶油,放入烤箱約30分鐘後取出,淋上步驟C即完成。

IMG_3352.JPG  

(ps.因為沒有剛好大小的方型烤盤,所以醜醜的)

IMG_3357.JPG  

 

哈哈~真的要非常有耐心,total製作時間大約需要快4小時呀!

再跟我分享你們做的成果唷!^0^

 

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圖片1  

 

 

 

 

 

 

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留言列表 (4)

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  • 水星人的怪咖時代
  • 我是個超愛吃肉桂捲的人
    這篇真是受益良多,謝謝^^
  • 哈哈~喜歡吃肉桂的人好少啊!!!!!
    high five同好!!
    謝謝你寫歡我的分享歐~

    雪人波波 於 2014/09/29 22:14 回覆

  • Rieslinglover
  • 我也超愛肉桂捲的。期待格主後續的新作品~~要一直加油下去喲 :)
  • 耶~我知道你吃遍全台北的肉桂捲啊!
    所以你覺得哪間最得你心?
    好的,謝謝捧場,我會認真寫文章的!
    感謝支持

    雪人波波 於 2014/09/29 22:15 回覆

  • Wallace
  • Wow~你真厲害!看起來很好吃呢!
    不知道肉桂卷跟肉桂茶搭不搭就是了...
    你喜歡英式肉桂茶嗎?
  • 哈哈~看來你超愛肉桂耶!!!
    我......不確定我有沒有喝過肉桂茶,
    但感覺應該是滿香的!!!

    好喝嗎??

    雪人波波 於 2014/10/02 00:36 回覆

  • CHUCHU
  • 可惜我不敢吃肉桂T^T
  • 哈哈哈哈哈~~我懂! 超多人害怕肉桂味的!
    不過,這道甜點的優勢就是,如果不愛肉桂的話,想換成其他餡料也可以唷!

    雪人波波 於 2014/10/05 12:01 回覆

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